金针菇黄瓜银耳凉拌的做法 银耳金针菇黄瓜凉拌做法 金针菇银耳黄瓜能一起吃吗
黄瓜银耳金针茹凉拌是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括黄瓜、金针菇、木耳和鸡蛋。下面是这道菜的详细行为：
食材准备
黄瓜：2根（约300克），选择新鲜翠绿的黄瓜
金针菇：200克（去掉根部，洗净备用）
木耳：50克（干木耳提前泡发，洗净）
鸡蛋：2个（煮熟剥壳备用）
大蒜：2瓣（切末）
小米辣：2个（根据口味调整，切碎）
生抽：2勺
香醋：1勺
白糖：1勺
辣椒油：1勺（自制或市售均可）
白芝麻：少许（增香）
行为步骤
处理食材
黄瓜洗净，用刀背轻轻拍散，接着切成小段，放入大碗中。
金针菇去根，洗净后焯水1分钟，捞出过凉水，沥干备用。
木耳泡发后撕成小朵，同样焯水1-2分钟，过凉水，沥干水分。
鸡蛋放入冷水锅中煮熟，剥壳后切成小块。
调制酱汁
在小碗中放入蒜末和小米辣，加入生抽、香醋、白糖、辣椒油和白芝麻，充分搅拌，直到糖完全溶解，酱汁浓稠香辣。
组合食材
将黄瓜、金针菇、木耳和鸡蛋一起放入大碗中，准备拌菜。
拌匀入味
将调好的酱汁淋在食材上，用筷子轻轻拌匀，使每一块食材都均匀地裹上酱汁。
静置提升口感
将拌好的凉菜静置5-10分钟，让食材充分吸收酱汁的味道，口感会更佳。
装盘享
将拌好的黄瓜银耳金针茹凉拌装盘，即可享用。
小贴士
黄瓜拍打后再切段，可以使其更容易入味。
金针菇焯水可以去除杂质和异味，同时保持其鲜嫩口感。
酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放白糖和香醋，喜欢辣味的可以多放辣椒油。
这道凉菜简单易做，口感清爽，营养丰富，是一道非常适合夏季食用的开胃小菜。
笔者
