橙花蜜的蜜源植物为橙树，没有结晶的橙花蜜比较粘稠，呈浅琥珀色，带有光泽，会散发出橙花的香味，具有甜润、略带微酸的口感。
橙花蜜不易结晶，如果在低温环境中结晶，则呈粗颗粒状，颜色会变成偏黄色。
橙花蜜的产地以浙江、福建等省份为主，它的成分以葡萄糖和果糖为主，蔗糖、氨基酸等物质的含量不多。
一、橙花蜜简介
1、橙花蜜是蜜蜂采集橙树花蜜酿制而成的，未结晶时呈质地粘稠且有光泽的浅琥珀色，有橙花特有的天然芬芳香味，味道甜润适口并略带有淡淡的微酸味，回味时有清爽鲜洁的橙花香味，不易结晶，低温环境下偶有结晶呈偏黄色粗颗粒状。
2、橙花蜜是产于我国南方地区的特色蜂蜜，产地主要集中在浙江、福建、湖南、四川、重庆等地，主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质。
二、喂白糖产的蜂蜜会不会结晶
1、结晶原理
结晶是所有天然成熟蜜固有的物理特性，缘故是蜂蜜本身是葡萄糖的过饱和溶液且葡萄糖又极易结晶，因此当葡萄糖溶解度降低时无法被溶解的葡萄糖便以晶体形式从蜂蜜中析出，最终使容器中全部或部分蜂蜜从粘稠液体状变成松散固体状，尤其在低温环境下蜂蜜天然结晶现象将更为普遍和明显。
2、结晶论述
喂白糖产的蜂蜜完全可能出现结晶现象，缘故是蜜蜂将白糖搬回蜂巢中后并不会直接用蜂蜡封存起来，而是同样会加入转化酶将白糖中的蔗糖转化成葡萄糖等单糖，事实上只要蜂蜜中葡萄糖含量超过结晶阈值就能天然结晶，因此喂白糖产的蜂蜜长期在低温环境下也可能像天然蜜一样结晶成固体状。
3、真假鉴别
喂白糖产的蜂蜜和天然蜜有着天壤之别，缘故所有天然蜜都有对应蜜源特有的天然花香味，而喂白糖产的蜂蜜则几乎没有任何花香味，另外喂白糖产的蜂蜜虽然也可能天然结晶，但结晶后的情形和天然蜜也截然不同，有些来不及转化的喂糖蜜结晶后甚至有明显硌手的粗颗粒或糖浆凝固成的块状物。
4、注意事项
（1）蜂蜜是否结晶取决于葡萄糖的相对含量，因此喂白糖产的蜂蜜也可能天然结晶，但结晶后情形和天然蜜却有着天壤之别。
（2）结晶是所有真蜂蜜固有的物理特性，因此真蜂蜜在一定条件下都能天然结晶，但能天然结晶的蜂蜜则未必一定是真蜂蜜。
（3）蜜蜂在某些情况下也需要人工进行饲喂，因此人工饲喂白糖不一定就是在作假，但利用白糖来生产蜂蜜则肯定是在作假。
