西红柿可以用冰箱保存。
1、常温保存：将番茄置于室温环境下干燥保存，一般可保存5-6天。
2、冷藏保存：将西红柿置于冰箱的冷藏室中保存，一般可保存10天左右。
3、速冻保存：将西红柿洗净晾干并装入食品袋中，接着置于冰箱冷冻室中冷冻3小小时保存。
4、制作西红柿酱保存：将西红柿制成西红柿酱，接着置于阴凉处保存。
一、西红柿能不能用冰箱保存
西红柿可以放在冰箱中保存，常见的保存方式有下面内容几种：
1、常温保存
可以直接把番茄放在室温进行干燥保存，蒂头朝下，通常保存5-6天是没有难题的。
2、冷藏保存
（1）把西红柿直接放到冰箱里面进行冷藏，要注意温度不可太低，否则会导致西红柿失去鲜味，而且非常快会出现冻伤腐烂。
（2）通常成熟的西红柿放在2-4°C左右冷藏会比较好，能保存10天左右。
3、速冻保存
（1）西红柿买回来后一定要洗净，把表面晾干再放到食品袋里，接着放在冰箱冷冻室大概3个小时后基本能冻结。
（2）这样放在冰箱里可以在冬季随时拿出来解冻食用，而且味道和营养非常不错。
4、制作西红柿酱保存
（1）将西红柿买回来后洗净，再把表面晾干，接着选择大口瓶将西红柿切块放入，再把装瓶放到蒸锅隔水煮20分钟，把盖子乘热盖紧，取出晾凉后存放阴凉处。
（2）可以在缺少蔬菜时取出，炒菜、做汤都是很不错的选择，味道很好。
5、真空保存
（1）开头来说把西红柿放在塑料袋里，接着准备一盆清水，把装有西红柿的塑料袋底部放到水里，这样塑料袋里的空气就会被水挤压出来，接着再把袋口扎紧。
（2）接着就可以把西红柿袋沉在水里面，放在阴凉处，由于塑料袋里面是真空的，这样就能阻断空气对西红柿的侵害，这样可以保存更久。
二、西红柿的挑选技巧
1、颜色要求
挑选西红柿，需要选择果皮颜色比较鲜艳的类型，西红柿的颜色通常有红色、橙色和粉红色这几种颜色，一般红色的西红柿含有的番茄红素高一些，橙色西红柿含有的胡萝卜素比较高，不宜挑选表皮带青的西红柿。
2、果实形状
挑选西红柿的时候，还要注观察它果实的形状，质量好的西红柿会比较圆，硬度适宜，摸起来感觉有弹性，形状不制度的西红柿不宜挑选，这种西红柿通常是由于过量使用植物生长调节剂导致的。
3、表皮特征
还可以通过表皮的特征来挑选西红柿，表皮有斑点的西红柿不宜挑选，由于这种西红柿可能在生长经过中产生了虫害，颜色分布不均匀的西红柿也不可选，由于这样的西红柿代表没有足够成熟，味道会比较差。
4、观察果蒂
挑选西红柿的时候，还可以观赏一下它的果蒂，果蒂圆圈小的西红柿果肉会比较饱满，果筋也偏少，不宜挑选果蒂大的西红柿，这种西红柿的果筋比较多，甜度也低一下，吃起来味道会差非常多。
