炝炒西兰花虾球的行为炝炒是一种常见的中式烹饪方式，讲究火候快、调味重，能够最大程度地保留食材的鲜味和营养。而“炝炒西兰花虾球”则是一道色香味俱全的家常菜，结合了西兰花的清脆与虾球的鲜嫩，口感丰富，营养均衡。
一、菜品简介
炝炒西兰花虾球是一道以新鲜西兰花和虾仁为主要食材，搭配葱姜蒜等调料快速翻炒而成的菜肴。其特点是：色泽翠绿、口感爽脆、味道鲜香，适合喜欢清淡口味但又追求美味的人群。
二、主要食材及用量（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 西兰花 | 1颗（约300g） |
| 虾仁 | 200g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 红椒 | 1个（可选） |
| 葱 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、行为步骤
1. 准备食材
– 西兰花切成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，冲洗干净。
– 虾仁去虾线，用清水洗净，沥干水分。
– 大蒜切末，生姜切丝，红椒切丝，葱切段。
2. 焯水处理
– 锅中烧开水，加入少许盐，放入西兰花焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩。
3. 腌制虾仁
– 将虾仁放入碗中，加入1汤匙料酒、少许白胡椒粉和1勺生抽，腌制5分钟。
4. 爆香调料
– 热锅凉油，放入蒜末、姜丝和红椒丝，小火煸出香味。
5. 炒制虾仁
– 加入腌好的虾仁，大火快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 炒西兰花
– 锅中再加少许油，放入焯好水的西兰花，快速翻炒几下。
7. 混合翻炒
– 将虾仁重新倒入锅中，与西兰花一起翻炒均匀，加入盐、生抽调味。
8. 收尾出锅
– 最终撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅装盘。
四、小贴士
– 西兰花焯水时刻不宜过长，否则会失去脆感。
– 虾仁腌制时加入料酒可以有效去腥。
– 炒制经过中火候要大，保证食材受热均匀且不粘锅。
– 可根据个人口味添加辣椒或花椒油，增加风味层次。
五、拓展资料
炝炒西兰花虾球是一道简单又营养的家常菜，通过合理的食材搭配和快速的烹饪方式，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感和风味。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。
