怎样蒸鱼？简单易学的蒸鱼步骤分享！
蒸鱼是一道经典的家常菜，尤其适合夏天，不仅健壮，而且准备起来相对简单。今天，我想和你分享一下“蒸鱼怎么做”的一些小技巧，帮助你做出鲜嫩、美味的清蒸鲈鱼。
准备食材
开门见山说，确保你准备的是一条新鲜的鲈鱼。新鲜的鱼是好味道的关键，通常在市场上挑选的话，可以通过观察鱼的眼睛是否清澈、鱼鳞是否完整来判断。接下来，我们需要下面内容材料：
– 鲈鱼一条
– 食盐
– 料酒
– 生姜
– 大葱
– 青椒和红椒（可选）
– 蒸鱼豉油
– 胡椒粉
– 香油
清洗和处理鱼
处理鱼需要一些技巧。你可以用手轻轻拍晕鲈鱼，接着去除鱼鳞与内脏。具体操作是：在鱼的腹部切一个小口，使用筷子从鱼嘴插入鱼鳃两侧，轻轻转动取出内脏。根据我的经验，反复清洗干净，可以减少腥味。鱼处理好后，沿背部两侧切开，涂抹上2克的食盐和5克的料酒。盐可以帮助鱼入味，而料酒则有助于去腥味。
加入调料和蒸制
接下来，将处理好的生姜切成片，大葱剖开后放置在鱼背两侧。水烧开后，将鲈鱼放入蒸锅中，蒸八分钟。这个时刻通常适合大约500克的鱼，如果你的鱼更大，可以增加蒸制时刻。需要关注的是，鱼不需要剖开直接蒸的话，建议多蒸几分钟，以确保鱼肉的鲜嫩。
准备配料
在等鱼蒸的经过中，我们可以准备一些配菜。我喜欢将生姜切丝，大葱和青椒、红椒也切成丝，放入清水中浸泡。这样吃起来会有脆脆的口感，如果喜欢更浓烈的味道，还可以加入一些辣椒丝。
调制酱汁
接下来，我们调制蒸鱼的酱汁。准备一个小盆，加入8克蒸鱼豉油、4克料酒、1克胡椒粉、1克食盐和3克香油，用筷子搅拌均匀备用。这道酱汁非常简单，但确实能为蒸鱼增添不少风味。
最终的步骤
八分钟后，我们就能看到鲈鱼蒸熟了。小心地挑去大葱和生姜，如果水分较多，可以适量倒掉。接着，将调好的酱汁均匀地浇在鲈鱼上，接着把切好的葱姜丝和辣椒丝放在上面。最终，在锅中加热一些油，待油温七成热时，均匀淋在鱼的表面，这时会听到“滋滋”的声响，香气扑鼻而来。
小贴士
如果想要避免蒸鱼时出现腥味，选择新鲜食材完全是首要的一步。顺带提一嘴，水开后再放入鱼，可以减少水分的蒸发，保持鱼肉的鲜嫩。而蒸的时刻也可以根据鱼的大致做适当调整。通常来说，保持大火蒸煮，效果更加理想。
做完这些，你就能享受到一盘色香味俱全的清蒸鲈鱼了！希望你在家试试看，体会到这道菜的乐趣。相信只要你多加尝试，一定能做出美味的蒸鱼！
