童子鸡百度百科优质童子鸡的最佳做法

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生鸡和扇鸡的区别：身体构造不同。阉鸡是通过外科手术摘除了睾丸的公鸡。习性不同。公鸡富有攻击性，活动能力很强。扇鸡会代替母鸡照顾小鸡。生长性能不同。公鸡具有繁殖性能。阉鸡没有繁殖性能。外观不同。毛发颜色不同。肉质口感也变得不同。饲养时刻不同。

生鸡又叫阉鸡（英文名capon），俗称熟鸡，线鸡、扇鸡（骟鸡）、_鸡、献鸡、镦（dun）鸡、宪鸡、献鸡、太监鸡，就是通过外科手术摘除了睾丸的公鸡。阉鸡俗称熟鸡，线鸡、扇鸡（骟鸡）、_鸡、献鸡、镦（dui）鸡、太监鸡，英文名叫“capon”，就是通过外科手术摘除了睾丸的公鸡。

生鸡，指的是未成年的公鸡，肉质鲜美，多用来爆炒，口感香入味。鸡公则是指年纪较大的公鸡，肉质较为柴，常用于丧葬等活动。线鸡，即阉鸡，也被称为献鸡或扇鸡，指未成年公鸡阉割后，性情温和，肉质细腻柔软，蛋白质含量高，适合做成白切鸡。

生鸡，又称为阉鸡、熟鸡、线鸡、扇鸡（骟鸡）、剦鸡、献鸡、镦鸡、太监鸡。在英文中则被称为“capon”，指的是通过外科手术摘除睾丸的公鸡。阉鸡在我国华南地区有着3000多年的历史，同时也是意大利、法国、土耳其、美国、加拿大等100多个民族和地区的传统。阉鸡是一种古老的行业。

两者的区别有：性别、特性、味道。性别：生鸡指的是公鸡，即未被阉割过的雄性鸡只。阉鸡则是指已阉割的雄性鸡只，即将雄性鸡只的生殖器官去除，使其失去繁殖能力。因此，生鸡与阉鸡最大的区别在于性别以及是否具有繁殖能力。

养殖成本不同，特点不同等。养殖成本不同：由于生鸡生长速度快，因此养殖成本相对较低，而阉鸡由于生长速度较慢，养殖成本相对较高。特点不同：生鸡攻击性以及活动能力都很强，而阉鸡性情大变，有时还会代替母鸡去照顾小鸡。

1、童子鸡隔水蒸40分钟最佳。童子鸡用清蒸的技巧蒸40分钟即可熟，童子鸡一般是指7周龄左右、体重约2千克即出场屠宰的肉用仔鸡，而且肉质细嫩、皮柔软，因此烹饪时较为易熟。

2、蒸锅加水烧开，隔水放入童子鸡，上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可。

3、清蒸童子鸡要20-45分钟左右。清蒸童子鸡的蒸制时刻要根据鸡的大致和蒸锅的大致来确定。一般来说，一只500克左右的童子鸡，蒸制时刻为20-25分钟，如果鸡的大致超过了500克，蒸制时刻就需要相应地延长。当然，这个时刻只一个大致的参考，具体的蒸制时刻还要根据个人口感来调整。

4、童子鸡隔水蒸的最佳时刻为30分钟到40分钟。在蒸之前，建议用食用盐、大葱和生姜腌制一段时刻，腌制入味之后上锅蒸。这样可以使得童子鸡的味道更香。

5、再放腌制后的童子鸡，连同腌制出的汁水一起倒入容器内，可再倒少许花雕酒，并盖上盖。隔水清蒸80分钟左右即可。童子鸡鲜嫩无比，香菇的香气完全融合到鸡肉中，虫草花和香菇由于垫在鸡下，充分吸附了鸡汁，尤其鲜美，香油、花椒油的融合，赋予鸡肉特有的风味，是一道既美味又滋补的好菜。

6、隔水蒸鸡所需的时刻通常为30分钟至1小时，具体取决于鸡的大致和蒸锅的功率。对于较小的鸡只，比如童子鸡或肉鸡，蒸制时刻可能会短一些，大约30分钟左右就可以熟透。这是由于小鸡肉质较嫩，热量更容易穿透至内部。而如果是较大的鸡只，如土鸡或老母鸡，蒸制时刻则需要相应延长。

小春鸡又称童子鸡，属于雏鸡。童子鸡，就是还未会鸣叫的小公鸡，这种公鸡还没生育过，不过其肉质鲜嫩，就算熬成汤也不怕汤肥腻。之前有些餐馆还将童子鸡叫做chicken without sex，后来规范为spring chicken，也就是春鸡，名字取得也是特别科学，很形象贴切，春鸡，也就是小鸡的意思。

小春鸡，亦称作童子鸡，是一种尚未开叫的雏公鸡，指的是还未达到性成熟的小公鸡。这种鸡因其肉质的鲜嫩，即使炖煮成汤也不会显得油腻，而受到大众的喜爱。一些餐馆曾将其称为“无性别鸡”，但后来统一规范为“春鸡”，这个名字既科学又形象，直接反映了其作为年轻鸡的身份。

立春戴小春鸡是中国农村的一种古老传统，寓意着吉祥如意、丰衣足食和茁壮成长。这个习俗源于鸡和吉的谐音，大众希望通过这种方式祈求吉祥。同时，立春作为二十四节气之首，象征着新的开始，戴春鸡也寓意着孩子从小就能吉星高照。