不用油煎烧茄子怎么做 不用油煎烧茄子 煎茄子不吸油茄子切条，撒盐腌制后清水冲洗，接着炒制茄子切成条状，撒入少许盐，抓拌均匀后腌制15分钟，用手挤掉茄子中的水分。锅中倒少许油烧热后，放入茄条小火煎至茄条变软，期间要用筷子来回翻动，以免把茄子煎糊。把煎好的茄条盛出，锅中再倒适量食用油烧至五成热，接着放入葱花和一半的蒜末小火炒香，接着放入茄条翻炒均匀，再倒入调好的碗汁儿小火煮至粘稠，最终放入剩下一半的蒜末翻炒均匀，盛出即可。茄子带皮煎至两面焦黄色茄子带皮那一面都朝下放在平底不粘锅中，开大火烧热平底锅，接着再调成小火，这样让茄子煎个3-4分钟，能用筷子一插留能插透就说明熟了。接着再倒入酱汁一起烧煮，茄子脱水后，很容易吸收酱汁，让茄子吃起来又软又入味。大火收汁后，撒入青椒碎翻炒均匀即可出锅。茄子切滚刀块，盐腌制后挤干水分，炒制茄子洗净切滚刀块，装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟，这样茄子炒完不会变黑。青椒洗净切块，洋葱大蒜切末。腌好的茄子用手把汤水攥出去。底油烧热，下洋葱爆香，下茄子翻炒，青椒放进去，加一茶匙白糖，2勺生抽而不是酱油。腌茄子时盐如果够咸了，这里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒断生，最终把蒜末放进去翻炒均匀关火。这些技巧都避免了使用油煎，而是通过腌制、蒸煮、炒制等步骤来使茄子入味且口感软糯。你可以根据自己的口味选择合适的技巧尝试。 笔者