在家做蒸馒头是一件既令人期待又有挑战的事务，尤其是想要做出不塌陷、蓬松可口的馒头，更是需要一些技巧。你是否也曾遇到过蒸出来的馒头总是塌陷的难题？别担心！今天就来和大家分享一下怎样做发面蒸馒头不塌陷呢的实用技巧。
食材选择与准备
开门见山说，成功的蒸馒头离不开合适的食材。你知道吗？选择中筋面粉是关键！中筋面粉的筋度适中，非常适合做馒头。顺带提一嘴，使用活性干酵母是另一个重要影响，它能让你的馒头发酵得更好。记得还要加入适量的白砂糖，能够助力酵母的发酵哦。最终，不要忘了准备35-38度的温水，这样可以帮你激活酵母，让面团更加松软。
轻松和面
接下来，我们来和面。开头来说将酵母粉和白砂糖放入温水中搅拌，直到完全溶解。随后，分次将面粉倒入水中，边倒边搅拌，直到形成絮状的面团。听起来简单，对吧？这时候，用手将面团揉成光滑的情形，并在表面刷上一层食用油，防止面团粘连。
认真对待发酵
发酵可是蒸馒头的关键步骤！将揉好的面团放在温暖的地方，盖上保鲜膜，静静等待1-2小时，直到面团的体积明显变大。你会发现，发酵好的面团用手按压后不回弹，并且内部呈现出蜂窝状，这时就说明发酵成功了！
排气与整形的技巧
发酵完毕后，将面团取出，撒少许干面粉来防止粘连。接下来，轻轻地进行排气，直到没有气泡为止。接着将面团分割成小剂子，揉成圆形并整理成馒头的形状。在这个经过中，要小心轻柔，以免影响馒头的蓬松感。
二次发酵和蒸制要点
将整形好的馒头放入蒸笼中，记得再次进行二次发酵，约15-20分钟，直到馒头体积再次变大。最终，就可以开始蒸制了。在蒸锅中加入适量的冷水，水开后放入馒头。蒸的时刻根据馒头的大致来决定，一般小馒头蒸15分钟，中等蒸20分钟，大馒头则需要25分钟。蒸好后，一定要关火焖5分钟再打开锅盖，这样可以避免空气快速交换造成的塌陷哦。
注意事项总整理
在整个经过中，发酵温度一定要控制在35-38度，这样能保证发酵效果最佳。二次发酵的经过也非常重要，它可以让馒头更加均匀蓬松。最关键的是，在蒸的经过中一定不要急于打开锅盖，这样可以让馒头保持形状不至于塌陷。
说到底，学会了这些步骤，你就能在家轻松蒸出不塌陷的发面馒头了。是不是很简单呢？快来试试吧！希望你的馒头能像我的一样，外酥里嫩，人人都爱！
