粉条箩卜馅做法大全 粉条萝卜肉馅包子怎么做 萝卜粉条馅水饺的做法

粉条箩卜馅做法大全 粉条萝卜肉馅包子怎么做 萝卜粉条馅水饺的做法

粉条萝卜肉馅包子是一道美味的中式点心，下面内容是几种不同的行为：

技巧一：经典行为

和面

取500克面粉放入盆中，加入适量的白糖和高活性酵母粉。

用280毫升35度的温水边倒边搅拌，搅成面絮状后揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜，醒发到两倍大。

准备萝卜丝

将青萝卜用刮板刮成细丝。

锅中水开后加一勺盐，倒入萝卜丝焯水，去除辛辣味，烫软后捞出控水。

萝卜丝过凉水后挤干水分，切成小段备用。

炒肉馅

起锅热油，倒入剁好的肉馅翻炒均匀，炒至变色。

加入葱花和生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、五香粉等调料，继续翻炒均匀。

拌馅

把泡好的粉条段倒入炒好的肉馅中，炒至粉条吸满汤汁。

关火后等温度降下来，把馅料倒在萝卜丝里，用筷子充分搅拌均匀。

包包子

发好的面团取出来多揉一会，排排里面的空气。

搓成长条后切成大致均匀的面剂，再擀成边缘薄一点的圆面片。

放入适量的馅料，像视频中那样把口收住，包成一个包子。

蒸包子

把包好的包子生胚摆到蒸锅里，二次醒发15分钟。

醒好的生胚用手按压不塌陷即可开大火烧开，蒸上15分钟。

关火后焖一会再开盖，防止包子遇冷气回缩。

技巧二：简化行为

和面

500克面粉加入10克白糖和5克酵母，搅拌均匀。

慢慢倒入约280毫升温水（水温在35度左右），边倒边搅成面絮。

将面絮揉成光滑且富有弹性的面团，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵1小时。

处理萝卜

萝卜刮成细丝，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，挤干水分，切碎。

处理肉馅

猪肉末放入热锅中，用中火翻炒至肉变色，出油。

加入葱花炒香，再调入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、五香粉，翻炒均匀。

最终加入泡软的粉条段，继续翻炒至所有食材都吸收了调味料，炒至无汤汁，关火晾凉。

组合馅料

将萝卜丝与炒好的肉馅混合，最终加入少许香油，让馅料更香、更滑口。

分割面团

面团发酵好后，取出，揉成一个长条，分成大致均匀的小剂子。

擀面皮包馅

每个小剂子擀成薄薄的圆形面皮，包入适量馅料，捏紧收口。

二次醒发

包子包好后，放入蒸屉里，盖上锅盖，静置15分钟进行二次醒发。

蒸制包子

醒发好后，把水烧开，保持大火蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖。

技巧三：特色行为

和面

温水化开酵母，倒入面粉中，搅拌成棉絮样，再揉成面团，静置发酵。

处理萝卜

萝卜洗净切成筷子粗细的条状，开水煮1分钟，控水后打碎备用。

处理粉条

粉条用热水泡软后切成小段，备用。

调制馅料

五花肉切小丁，小火煸香炒熟，加入萝卜碎和粉条碎，加调料拌匀。

包包子

面团发酵好后，揉搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料。

二次醒发

包好的包子摆放在蒸屉上，静置15分钟。

蒸制包子

冷水上锅，水开计时，蒸20分钟，

笔者