发面时加鸡蛋起什么作用？揭秘发面的秘密

发面时加鸡蛋起什么影响？揭秘发面的秘密

在厨房忙碌的你，是否曾经好奇过发面时为什么要加鸡蛋呢？这个小小的细节其实隐藏着不少美味的秘密。在这篇文章里，我们将一探究竟，看看发面时加鸡蛋到底起什么影响。

鸡蛋的营养价格

在我们开始讨论之前，让我们先来聊聊鸡蛋本身的营养。鸡蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，适量摄入对身体非常有益。那在发面经过中，鸡蛋又能带来哪些好处呢？

让面团更松软

发面时加鸡蛋的一个重要影响，就是让面团变得更加松软。大家都知道，空气是让面团膨胀的重要影响，而鸡蛋里的液体成分不仅可以增加面团的湿润度，还能让面团在发酵时更容易吸收空气。由此可见，当你将面团放在温暖的环境中发酵时，面团会更加蓬松，口感会更加松软。

是不是听了这一点后，突然觉得鸡蛋的重要性和你所做的美食里有着密不可分的关系呢？

提升风味和颜色

第二个影响就是提升了面团的风味和颜色。鸡蛋不仅能给面团添加一份浓浓的香气，还能让成品的颜色更加金黄诱人。当你看到烙好的饼表面微微发亮，看到那种金黄金黄的色泽，是不是忍不住想马上品尝呢？而这种颜色和香味背后，正是鸡蛋在发面经过中起到的关键影响。

改善面团的韧性

除了让面团更加松软外，鸡蛋还能改善面团的韧性。这对于要做一些需要揉的面团的食谱特别重要，比如饺子皮或包子。鸡蛋中的蛋白质有助于增强面团的结构，使其在揉的经过中更加有韧性，操作起来也更加得心应手。

划重点：值得尝试的秘密

聊了这么多，发面时加鸡蛋不仅能让你的面团更松软、风味更佳，还能改善面团的韧性。这么多的好处，让你在下次做面食时，不妨试试加一个鸡蛋吧！只要稍微改变一下行为，就能给食材注入新的生活，创新出更加美味的作品。